Licenciatura em Agro-Processamento
O curso de Licenciatura em Agro-Processamento tem como ponto forte, entre outros, a habilitação do graduado em conhecimentos práticos, aplicáveis para o alcance dos programas que visam alcançar os objectivos estratégicos do sector agrário em Moçambique (PEDSA 2022-2030; ENDE 2025-2044), nos seguintes domínios: (i) segurança alimentar e nutricional: fortalecer a alimentação, bem como fortalecer e operacionalizar programas estratégicos de fortificação alimentar, incluindo a bio-fortificação; promover a mudança social e de comportamento com vista a diversificação e balanceamento da dieta; (ii) mercados de produtos agrários: promover o processamento local de produtos agrários estratégicos; (iii)diversificação da economia: promover a diversificação e industrialização da economia com vista à ampliação da base produtiva nacional, redução da dependência do sector primário e transformação local de produtos com alto valor agregado; promover o fortalecimento e a formalização de cadeias de valor estratégicas, com destaque para agricultura, agroindústria e indústria, incentivando a sua organização, eficiência, gestão integrada e ligação entre pequenas unidades produtivas, indústrias transformadoras e mercados, para a redução de custos e aumento da competitividade dos sectores produtivos; (iv) emprego, empreendedorismo, auto-emprego e trabalho digno: atrair e facilitar o investimento em áreas estratégicas, com ênfase na industrialização e no desenvolvimento agrário sustentável, favorecendo empreendedores e incentivando a criação de negócios próprios e a geração de renda.
Objectivos do curso
Formar Licenciatura em Agro-Processamento com uma base científica sólida e conhecimentos multidisciplinares que abarcam as actividades de análise, processamento, controle de qualidade, distribuição e comercialização de produtos de origem vegetal e animal, visando a qualidade e a sustentabilidade económica, ambiental e social do País.
• Capacitar aos estudantes sobre métodos e técnicas de análise da composição dos alimentos, seu potencial para uso na alimentação e o efeito do processamento sobre os mesmos;
• Contribuir para o aproveitamento de microrganismos na produção de alimentos convencionais e não convencionais;
• Fornecer aos estudantes bases teóricas e práticas sobre as tecnologias de processamento de alimentos;
• Promover a disseminação de conhecimentos sobre as técnicas de reaproveitamento de excedentes de produção agro-pecuária;
• Habilitar os estudantes para a execução do controlo de qualidade de produtos processados;
• Treinar os estudantes em técnicas de desenho de projectos agro-industriais para o desenvolvimento socioeconómico das comunidades.
Perfil do Graduado
O graduado do curso de Licenciatura em Agro-Processamento poderá actuar em instituições públicas e privadas, tais como: indústria alimentar, de distribuição de produtos alimentares, laboratórios de alimentos e de pesquisa, podendo exercer actividades técnicas ao nível da produção, análise, processamento, conservação e do controlo da qualidade ou da gestão empresarial;
Perfil Profissional do Graduado
Para que o graduado se insira nas áreas ocupacionais descritas acima, deverá possuir o seguinte perfil:
No domínio do saber, o graduado deve:
• Dominar aspectos relativos a reologia, estrutura e composição de alimentos;
• Aplicar conhecimentos relacionados a tendência geral do desenvolvimento da indústria alimentar e microbiológica a nível nacional e internacional;
• Identificar as tecnologias fundamentais para o processamento e conservação de alimentos;
• Racionalizar o uso dos excedentes e desperdícios de produção agro-pecuária;
• Implementar os fundamentos da organização, planificação, higiene e segurança no trabalho e controlo de qualidade na indústria alimentar;
• Empregar os princípios de gestão e organização de pequenas e médias empresas de processamento de produtos alimentares.
No domínio do Saber Fazer, o graduado deve:
• Aplicar as técnicas de análise de alimentos;
• Identificar os micro-organismos e sua aplicação na indústria de alimentos;
• Implementar as tecnologias de processamento de alimentos;
• Agregar valor aos excedentes e desperdícios da produção agro-pecuária;
• Fazer o registo, a análise e a avaliação de dados obtidos nas diferentes etapas de processamento de alimentos;
• Desenhar projetos de produção e empreendedorismo de subprodutos alimentares.
No domínio do Saber Ser, o graduado deve:
• Trabalhar em equipa e em tarefas multidisciplinares;
• Raciocinar de forma lógica e apresentar argumentos bem fundamentados;
• Demonstrar competência no aproveitamento de produtos de origem animal e vegetal, tendo em conta os recursos disponíveis e sua utilização racional;
• Ser criativo e inovador em matéria de processamento, apresentação e conservação dos produtos.
• Ter um espírito empreendedor e de marketing;
• Ter autonomia intelectual, de liderança na tomada de decisões e assunção de riscos.
Duração do Curso
4 anos.